內外止燥蜜令

內外止燥蜜令 

          蜂蜜

 加暖水發揮功效  

蜜糖與蜂蜜有何不同?註冊營養師詹兆洲表示,食肆採用的蜜糖普遍經過加工,而蜂蜜則是天然提煉而成,產品包裝上會註明Bee Honey。「蜂蜜含高糖分且可能含有花粉,糖尿病患者及對花粉敏感人士小心食用。或可揀選已過濾蜂蜜(Filtered Honey)才購買。」蜂蜜最佳食用方法是加入暖水沖飲,過熱或過冷的水都會破壞蜂蜜應有營養素。其次可加入糖水中一併進食,但謹記別高溫加熱。」存放方面,蜂蜜水分含量很低,其微酸性具天然防腐作用,故毋須放入雪櫃,宜存放陰涼處,遠離火爐、微波爐,以及避免陽光直接照射。

  抗菌能力參考UMF

  蜂蜜一般具抗菌作用,但抗菌效果可因植物品種不同以致差異甚大。如恬性麥蘆卡(Manuka)蜂蜜就只有在松紅梅植物所製成的蜂蜜中,才可找到額外抗菌成分,稱為網特麥蘆卡因子(UMF)。營養師詹兆洲說:「UMF指數乃紐西蘭活性麥蘆卡蜂蜜協會用來測試麥蘆卡蜂蜜中抗菌能力的水平。選購時大可參考UMF數值,由5+開始至最高的30+。一般來說,數值愈高,其抗菌能力及藥用價值愈高,如UMF30+對紓緩口腔潰瘍、唇瘡及預防胃潰瘍有幫助。而UMF8+、10+則可紓緩喉嚨發炎及保護鼻點膜。」麥蘆卡屬於小紅茶樹品種,為紐西蘭獨有植物品種。

資料來源 : 星島日報

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